寛閑観 kankankan精肉店

寛閑観精肉店
（近江八幡）

精肉

美味しい近江牛肉を、ご希望のカットで

口溶けの良さが極上の証

よろこびの時間をお届けします

　ひとくちに近江牛といえども、その美味しさは実に多彩。そんな中でも私たちが第一に大切にしておりますのは、「赤身肉」。その牛肉が本来的に持っているしっかりとした味の濃厚さと香りの芳醇さです。赤身肉へのこの譲れないこだわりをもとに、さまざまな牛肉を選り分け、最良の味わいをお愉しみいただけるよう、極力、お客様のお好みに合う形でご提供いたします。

　また、「口溶け」のまろやかさについても、とても重視しております。ステーキに、スライスにしばしば使用されるロース肉において、いっけん、それはどんな牛肉も変わらないと思われがち。実際にはその「融点」(脂が熱で溶ける温度)は実にさまざま。そこで近江牛の特長である「融点の低さ」に重きを置き、きめ細やかにサシの入った牛肉を選別することで、お客様にしつこさを感じさせない自然な「口溶け」をお届けしたいと考えております。

　寛閑観の牛肉に込める思いのベースにありますのは、きっとこの一枚の牛肉が、より多くのお客様のお口に運ばれ、思わず笑みがこぼれ、食卓がいっそう華やぐ、そんな瞬間をよろこびとともに想像するところにあります。自分たちのこだわりを譲らず、適切に、大切にカットし、お届けさせていただくことをお約束いたします。